Hiszpanie uwielbiamy za wiele elementów jej kultury. Wydaje się być beztroska, pełna ciepła, kolorów i niezwykłych miejsc do odwiedzenia. Jeżeli jednak chodzi o kuchnie, to ten słoneczny kraj kojarzy się przede wszystkim z paellą, którą wykonuje się w jednym garnku lub tapas. Hiszpania ma do zaoferowanie naprawdę sporo naszym kubkom smakowym. Jakich deserów warto spróbować podczas wakacji w słonecznej Hiszpanii?
Słodkości, które Hiszpanie jedzą w czasie świąt — Torrijas i Turron
Torrijas to danie, które szczególnie popularne jest w Hiszpanii w czasie Wielkanocy. Pierwszy raz mogliśmy o nim przeczytać w XV wieku w tekstach poety Juana del Encinta, a nawet nazwa tego niezwykłego słodkiego śniadania wybrzmiewa w jednej z kolęd. Pierwszy raz przepis na torrijas został zapisany w książce kucharskiej z XVII wieku. Uważane jest czasem za potrawę idealną dla kobiet po porodzie i osób chorych. Dawniej wierzono, że picie mleka wspomaga u świeżo upieczonych mam laktację, natomiast jajka, chleb i słodkości są lekkostrawne. Szczególną popularnością torrijas cieszy się w czasie Wielkiego Postu i Wielkanocy. A jak dokładnie wygląda przepis na to słodkie śniadanie? Nie jest zbyt skomplikowany. Składa się z chleba namoczonego w jajku i mleku, który następnie smaży się i obtacza w cukrze z dodatkiem miodu, cynamonu, a czasem nawet wina.
Kolejnym świątecznym daniem jest turron, jednak tym razem jest to propozycja szczególnie popularna w czasie Bożego Narodzenia. Jest rodzajem hiszpańskiego nugatu, który przygotowuje się z miodu, cukru, białek jaj, a także z migdałów oraz orzechów piniowych lub laskowych. Pierwszy raz przepis na turron pojawił się w poradniku dla kobiet z XVI wieku. Natomiast jego powstanie wiąże się z najazdem Arabów na Półwysep Iberyjski, ponieważ to właśnie oni przywieźli do Hiszpanii pomarańcze oraz cukier, z którego w późniejszych latach zaczęto wytwarzać miód pomarańczowy wykorzystywany do produkcji turron. W zależności od regionu możemy skosztować różnych odmian tego słodkiego przysmaku. W Alicante jest bardzo twardy, ponieważ 50% stanowią tutaj całe migdały. Natomiast turrón de Jijona jest niezwykle miękki i ciągnący.
Znane na całym świecie hiszpańskie kruche ciasteczka — Churros
Kiedy w XVII wieku pojawiła się wśród madryckiej burżuazji moda na picie gorącej czekolady, churros stały się szczególnie popularne. Wszystko za sprawą maczania ciasteczek na bazie ciasta parzonego w ciepłym naparze. Z czasem tradycja maczania kruchego ciastka w czekoladzie rozprzestrzeniła się na całą Hiszpanię. Aktualnie ciasteczka znane są w wielu zakątkach świata, a ich wersje wciąż się zmieniają. W Ameryce Łacińskiej, Turcji, Francji i Stanach Zjednoczonych coraz częściej dostaniemy tradycyjne hiszpańskie wypieki.
Kruche churros wcale nie tak trudno zrobić samemu w domu. Przepis jest niezwykle prosty, ponieważ wystarczy przygotować jedynie ciasto parzone. Jednak podobno churros najlepiej smakują właśnie w Hiszpanii. Możemy je dostać w praktycznie każdej piekarni, a także w churrerías, które wypiekają tylko te ciasteczka i specjalizują się w ich produkcji. Będąc w Hiszpanii, koniecznie należy skosztować churros maczanych w gorącej czekoladzie.
Przysmak prosto z Katalonii — Crema catalana
Deser przyrządzany zwykle 19 marca z okazji dnia św. Józefa. Czasem nazywany jest także crema de Sant Josep. Wiele osób uważa, że jest on hiszpańskim odpowiednikiem francuskiego creme brulee, jednak nic podobnego. Najprawdopodobniej to właśnie Francuzi inspirowali się katalońskim daniem. Pierwsze wzmianki o crema catalana znajdziemy w średniowiecznych książkach kucharskich. Między innymi o deserze przeczytamy w Llibre de Sent Soví spisanym w 1324 roku rzecz jasna w języku katalońskim.
Przepis na krem kataloński wygląda bardzo podobnie do francuskiego odpowiednika, który powstał w XX wieku. Podawany jest w żaroodpornych miseczkach. W środku aksamitny, a na górze chrupiący. Jest prawdziwą ucztą dla kubków smakowych, taki krem koniecznie trzeba spróbować podczas wizyty w Hiszpanii, jednak zdecydowanie najlepiej udać się na degustacje do regionu Katalonii.
Najpopularniejszy hiszpański deser — Flan
Okazuje się, że Hiszpanie wcale nie wymyślili Flan. Pierwszy raz deser powstał w starożytnym Rzymie, kiedy udało się w końcu udomowić kury. Z jaj kurzych stworzono pierwszą wersję deseru, która wtedy nosiła nazwę flado. Przepis jednak wędrował po terytorium Europy, aż w końcu trafił na terytorium współczesnej Hiszpanii. To właśnie w tym kraju zaczęto z nim eksperymentować. Powoli dodawano do niego migdały i cytrusy, które zmieniły tradycyjny smak. Co ciekawe ze względu na proste składniki flan gościł nie tylko na stołach arystokratów, mogli pozwolić sobie na niego także mniej zamożni mieszkańcy.
Hiszpania stała się królestwem flan, więc nic dziwnego, że deser znajdziemy praktycznie we wszystkich restauracjach w tym kraju. Warto na początek skosztować oryginalnej receptury, a następnie spróbować wersji z najróżniejszymi dodatkami. Flan można modyfikować na wiele sposobów.
Przepyszne bułeczki z hiszpańskiej wyspy — Ensaimadas
Przepis na ensaimadas pochodzi tym razem z Majorki, czyli hiszpańskiej wyspy. A jak one dokładnie wyglądają? To puszyste drożdżowe ciasto z delikatnym maślanym posmakiem zawinięte w fantazyjnego ślimaka. Niegdyś było jedzone z okazji najróżniejszych świąt. Natomiast aktualnie możemy je spotkać praktycznie w każdej piekarni na Majorce.
Podobno pierwszy raz drożdżowego ślimaka wypieczono w XVII wieku. Co ciekawe ensaimadas mogą mieć naprawdę różne rozmiary. Małe, średnie i duże muszą koniecznie być posypane sporą ilości cukru. Zdecydowanie ensaimadas najlepiej smakują na Majorce, jednak bez większego trudu jesteśmy w stanie upiec swoje własne ślimaczki w domu.
Hiszpańskie słodkości mają długą historię i niezwykły smak
Każdy kraj ma tradycyjne desery i potrawy, których koniecznie musimy skosztować w czasie podróży. Paella i tapas to potrawy, które kojarzymy z tym słonecznym krajem. Jednak w Hiszpanii warto skosztować regionalnych deserów i wypieków, które doprowadzą nasze kubki smakowe do szaleństwa. Między innymi możemy udać się do Katalonii i spróbować aksamitnego crema catalana. Szczególnie wart uwagi jest deser o nazwie flan, którego przepis sięga czasów starożytnego Rzymu. Na hiszpańskiej wyspie Majorce koniecznie warto spróbować ensaimadas, natomiast kruche churros zawsze należy jeść w towarzystwie gorącej czekolady, jak to robiła madrycka arystokracja.
W Hiszpanii nie brakuje tradycyjnych wypieków i dań, które jedzone są przede wszystkim w czasie świąt. Mowa tutaj o Wielkanocnym torrijas. Natomiast w czasie Bożego Narodzenia Hiszpanie zajadają się turron, jednak przepis może różnić się w zależności od regionu.
